陳銘棋台北人，30出頭，中等個子戴著眼鏡，顯得儒雅。講起"大茂"食品，他如數家珍告訴筆者：大茂總公司位於台灣南端的屏東市，該公司屬家族企業，已有四十多年歷史。"大茂"產品在台灣是同類食品中的第一品牌。台灣〈卓越〉雜誌市場調查資料顯示：大茂黑瓜9
7、98年連續榮獲台灣罐頭食品年度排名第一。
大茂公司92年在福建省彰浦縣推廣優良小黃瓜品種種植，嚴格控制原料生產品質，並設了三處加工廠，面積達2萬5千平方米，年產
450萬公斤。1996年更以巨額資金設廠，並在上海設立行銷總部。大茂食品引進了全新的健康醬菜概念：少鹽多健康，更增加了黑豆釀造風味醇香之醬汁，並運用現代化自動流水線生產，一改傳統醬菜給人不潔的印象，賦予醬菜符合新時代生活的新風味。
在問起台灣人與上海人口味之區別時，陳銘棋說："大茂"進上海市場時作過調查，發現上海人口味偏重、偏鹹。但醬菜太鹹對人體的心血管有害，尤其是中老年人。台灣人口味清淡，但為使上海人能接受，"大茂"將兩者中和一下，比台灣的"大茂"稍鹹一些。另外，"
大茂"用黑豆作原料來釀制調料，對消費者的健康有益，且"大茂"不含防腐劑。陳銘棋笑著告訴筆者一件事：一個消費者來大茂公司投訴，醬菜變質了。一了解，原來該消費者沒有仔細看罐上的"須冷藏"提示，而是開了封放在碗櫥裏好些日子。當接待人員告訴他"大茂"食品須冷藏時，他還表示很驚奇。好像醬菜要冷藏是一件怪事。陳銘棋說："消費觀念也要更新"。
"經商必須依法"陳銘棋說，"有些商家來我公司進貨時講不要發票。我告訴他們，發票必須開，依法經營、依法納稅，心裏踏實"。當問及對上海市前景的預測，陳銘棋頗有信心地說："來上海已五年多了，發現這是一個充滿希望的城市"。言談之間，陳銘棋流露出對上海的期望。"大茂"現在已在昆山、常州、鎮江、蘇州、揚州、南京、杭州等都有經銷商，而且業績都不錯。
資料來源：上海市台灣同胞網路服務中心
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