上海人喝咖啡有很長的歷史，南京西路、銅仁路的上海咖啡館也曾名聞遐邇。可這年上海的一些年輕人喜愛上"真鍋"喝咖啡，閒暇時約朋友去"真鍋"已成了時尚。究竟"真鍋"有何魅力能在上海灘脫穎而出呢？
洪束華是台灣台中市人，畢業於靜宜大學企業管理系，端莊秀麗，三十歲不到，但從事咖啡行業已有七年多時間。她告訴筆者：這裏的大陸總部是在九八年一月八日開張的，目前真鍋咖啡在上海已有十一家，計劃在三年內發展到十五家，北京、南京等地也有連鎖店。真鍋是台灣最大最完整的咖啡連鎖店有九十家之多。
洪小姐說："其實上海是個比台灣有更久咖啡文化歷史的城市。在台灣不少人洽談生意都會選擇咖啡館，真鍋在台灣有較濃的商務氣氛，"真鍋"也為他們提供良好的商務空間。"真鍋"給人的印象是明亮、寬敞、優雅，並備有不少報刊、雜誌給顧客提供必要的資訊。上海則大多以休閒為主，偶爾也有一些人喜歡在"真鍋"邊品咖啡邊寫作。在台灣喝咖啡是較"全民性"的，所以我們的經營理念是讓大家都來喝咖啡，盆綠色植物，讓顧客賞心悅目，更使人陶醉是那些"真鍋"精心挑選的音樂。"真鍋"的櫃臺上方有一塊橫匾很令人注目，上面寫著"炭火咖啡"，洪小姐告訴筆者，"這是'真鍋'咖啡特殊的烘烤技術，是用硬檻木製成的高質地備長炭，在最恰當的火候下，將咖啡厚味真實地提煉出來，'真鍋'咖啡自然就特別香醇。"
來上海一年多，洪束華經理幾乎是全身心地投入於工作中。她說："既然'真鍋'在台灣受歡迎，在上海也一定能成功，上海與台灣有許多相似的地方，一年多來的業績表明，上海人是喜歡'真鍋'的。"當問及洪經理對上海的印象時，她說："上海人懂得品嘗咖啡，了解咖啡文化的真諦。這裏的氣候與台灣也相仿，就是人較多，與上海人接觸下來，感覺上海人蠻溫柔的"。
資料來源：上海市台灣同胞網路服務中心
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